Serve 4 pessoas      cerca de 15 minutos

Salada de queijo Light

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 limão pequeno
• 150 g (5oz) uvas vermelhas
• 2 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 maçãs vermelhas
• 200 g de queijo Light
• 25 g de cebolinha fresca
• 350 g de repolho verde ou roxo
• 4 figos secos
• 50 g nozes sem casca
• Pimenta e sal

Modo de Preparo:

• Corte o queijo em cubinhos.
• Pique as nozes grosseiramente.
• Pique bem fino a cebolinha.
• Lave o limão com água quente. Rale a casca bem fino sobre uma tigela grande. Esprema o limão e misture o suco e casca ralada.
• Pique o repolho bem fino.
• Pique os figos.
• Corte as uvas pela metade.
• Corte as maçãs em quatro pedaços e tire o miolo, corte os pedaços de maçã em fatias ou pedaços finos. Acrescente ao suco de limão e casca na tigela e misture.
• Acrescente a mostarda e o azeite à mistura de maçã e limão e tempere com pimenta e um pouco de sal. Acrescente o repolho, as frutas, nozes, cebolinha e o queijo e misture bem. Divida a salada em 4 taças ou pratos bonitos.

*Em vez de repolho, você pode usar alface para a salada. Acrescente a alface pouco antes de servir, senão ela vai perder sua firmeza e ficar mole.

  Serve 4 pessoas      cerca de 10 minutos

Chips de tortilha com queijo Cumin

Ingredientes:

• 1 limão grande
• 1 punhado de coentro fresco (cerca de 20g)
• 1 punhado de hortelã fresca (cerca de 20g)
• 1/2 colher de xarope de gengibre
• 2 tomates maduros
• 200 g de chips de tortilha
• 4 cebolinhas
• Pimenta caiena
• Pimenta e sal

Modo de Preparo:

• Pique as cebolinhas grosseiramente.
• Pique a hortelã bem fino. Pique o coentro.
• Corte os tomates em pedaços bem pequenos.
• Corte o queijo em cubinhos bem pequenos.
• Lave o limão com água quente. Rale a casca bem fino sobre uma tigela grande. Esprema o limão e misture o suco e a casca ralada. Acrescente o xarope de gengibre e um pouco de pimenta caiena. Tempere o molho com sal e pimenta e misture bem. Misture com as cebolinhas, tomates, ervas e o queijo.
• Divida o molho de queijo Cumin, tomate e limão em 4 pratos pequenos ou 1 prato grande. Coloque em pratos e espalhe os chips de tortilha ao redor do molho.

* você pode acrescentar um pouco de tomate seco picado ao molho que realçam o sabor do queijo extraordinariamente

  Serve 4 pessoas      cerca de 15 minutos

Salada fresca de vagens e ervilhas

Ingredientes:

• 1 a 2 colheres de sopa de mel
• 1 a 2 colheres de sopa de mel 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 pequena laranja pera
• 150 g (5oz) de ervilhas (frescas ou congeladas)
• 200 g (7oz) de vagens
• 200 g de queijo Cumin
• 4 cebolinhas
• 40 g (1½oz) de mistura de ervas frescas e suaves (p. ex
• 50 g (2oz) de amendoim
• endro
• hortelã e/ou cebolinha)
• salsinha

Modo de Preparo:

• Apare as vagens e coloqueas em uma panela grande, cheia até a metade com água fervente. Deixe ferver por 4 minutos. Acrescente as ervilhas e deixe ferver por mais 3 minutos. Escorra e enxágue com água fria para esfriar.
• Enquanto as vagens e ervilhas estão cozinhando, pique as cebolinhas em rodelas finas.
• Escolha as folhas e os talos finos das ervas. Rasgue as folhas maiores em 2 ou 3 pedaços.
• Corte o queijo em tiras finas.
• Torre os amendoins em uma frigideira seca até que fiquem dourados. Deixeos esfriar em um prato.
• Lave a laranja com água quente. Rale a casca bem fino sobre uma tigela grande. Esprema o laranja e misture o suco e a casca ralada. Acrescente o mel, azeite, pimenta e sal, e misture bem. Misture com os demais ingredientes. Divida a salada em 4 pratos bonitos.
• Sirva com torrada de pão integral ou com uma pão italiano quente.

* As vagens e as ervilhas podem ser substituídas por outros tipos de feijão, por exemplo feijão-verde e favas.

  Serve 4 pessoas      cerca de 15 minutos

Hamburguer Portobello

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 4 cogumelos Portobello
• 4 fatias de queijo Mediterranean Herbs
• 4 fatias finas de pancetta ou bacon
• 4 folhas de alface
• 4 pãezinhos integrais
• 8 colheres de sopa de ketchup
• Pimenta do reino

Modo de Preparo:

• Aqueça previamente o grill (pode também ser feito na churrasqueira).
• Descasque e corte a cebola.
• Retire os talos dos cogumelos. Pinceleos de ambos os lados com um pouco de azeite de oliva. Pincele as fatias de cebola com azeite. Grelhe os cogumelos e as fatias de cebola por 3 ou 4 minutos de cada lado até que fiquem dourados.
• Enquanto os legumes estão grelhando, corte os pãezinhos e tosteos até que fiquem dourados e crocantes.
• Vire os cogumelos com o lado do caule para cima e salpique com pimenta do reino. Coloque uma fatia de queijo Mediterrâneas Herbs em cima de cada Portobello atéderreter.
• Grelhe as fatias de pancetta por 1 minuto de cada lado.
• Você pode colocar ketchup ou maionese no pão, se assim desejar. Agora faça o seu hambúrguer. Comece com uma folha de alface, depois uma fatia de cebola e um cogumelo Portobello. Termine com uma fatia de pancetta e a outra metade do pão. Sirva bem quente!

* Você também pode servir os cogumelos Portobello grelhados como uma entrada, sem os pãezinhos.

  Serve 4 pessoas      cerca de 15 minutos

Espinafre e Cenoura refogados

Ingredientes:

• 200 g (7oz) de cenouras pequenas
• 200 g (7oz) de queijo Garden Herbs
• 3 cebolas roxas pequenas
• 300 g (10oz) de espinafre fresco
• Pimenta e sal

Modo de Preparo:

• Descasque as cenouras e corteas em rodelas finas.
• Descasque as cebolas e corteas em 8 fatias.
• Lave e escorra o espinafre. Retire os talos duros.
• Corte o queijo em cubinhos de 1 cm.
• Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela grande.
Refogue a cenoura e a cebola por 5 minutos. Acrescente o espinafre em 3 porções, aguardando entre as porções até o espinafre murchar. Acrescente a pimenta e sal, e depois misture o queijo. Refogue brevemente até o queijo começar a derreter. Divida o refogado em pratos e sirva imediatamente.
• Delicioso com peito de frango desossado, peixe ou camarão grelhado.


* Você pode substituir o espinafre por outra hortaliça de folhas finas.

  Serve 4 pessoas      cerca de 10 minutos + 1 hora no Forno.

Legumes mexicanos grelhados

Ingredientes:

• 1 abacate maduro
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 pitada de pimenta vermelha em pó
• 150 g de queijo Edam Chili
• 2 espigas de milho
• 3 colheres de óleo de milho
• 300 g de cenouras
• 40 g de chips de tortilha
• 500 g de batata doce
• 8 tomates pequenos

Modo de Preparo:

• Aqueça previamente o forno a 200 °C.
• Corte as espigas de milho pela metade e, depois corteas pela metade de novo. Coloque os pedaços em uma panela grande, cheia até a metade com água fervente, e cozinhe por 5 minutos. Escorra.
• Corte os pimentões em tiras finas.
• Descasque e corte as cenouras.
• Descasque as batatas doces e corteas em 6 a 8 pedaços de tamanhos iguais.
• Corte os tomates pela metade.
• Coloque o milho, pimenta, batata, cenoura, óleo, pimento vermelha em pó e um pouco de sal em uma grande assadeira e misture.
• Asse os legumes por 40 minutos no forno préaquecido. Vire os legumes duas vezes enquanto assam. Após 40 minutos, acrescente os tomates e asse os legumes por mais 10 minutos.
• Descasque o abacate, corte pela metade, tire o caroço e pique o abacate.
• Corte o queijo em tiras largas.
• Tire a assadeira do forno e espalhe o abacate picado por cima. Esmigalhe grosseiramente os chips de tortilha chips sobre os legumes, coloque o queijo por cima, e volte a colocar no forno até que o queijo derreta.


* Você pode usar batatas comuns em vez de batatas doces.
Sugestão: Experimente também com queijo Mediterranean Herbs ou Garden Herbs