Se existe um queijo capaz de unir charme, sabor marcante e textura que derrete na boca, esse é o Maasdam. Originário da Holanda, é famoso por seus “buracos” característicos e um aroma suave que convida a provar.

Neste artigo, você vai descobrir tudo sobre a história, características, formas de consumo e curiosidades sobre o Maasdam. Esteja preparado para se apaixonar por esse clássico holandês!

Origem do queijo Maasdam

O Maasdam é um queijo relativamente jovem se comparado a outros clássicos europeus, mas sua história é fascinante. Ele surgiu na década de 1980, na Holanda, como uma resposta prática e saborosa aos queijos suíços do tipo Emmental, famosos pelos seus grandes buracos e sabor adocicado.

Os produtores holandeses queriam criar um queijo que tivesse a mesma leveza e textura amanteigada, mas com um tempo de maturação mais curto, para atender à demanda do mercado por um produto mais acessível e de rápida produção. Assim nasceu o Maasdam, que carrega o nome da cidade de Maasdam, localizada na região de Zuid-Holland.

Características do queijo Maasdam

O Maasdam é facilmente reconhecido pelos seus grandes buracos, chamados de “olhaduras”, que surgem durante o processo de fermentação, resultado da ação das bactérias benéficas produtoras de gás. Essa característica visual marcante é uma das suas marcas registradas, além de dar um charme especial ao queijo.

Apresenta uma cor amarela, quase dourada. Sua textura é macia e elástica, com uma consistência que derrete na boca, mas sem perder a firmeza necessária para fatiar e ralar.

No paladar, o Maasdam surpreende pelo sabor suave, levemente adocicado e com notas de nozes. Essa combinação faz dele um queijo equilibrado, ideal para quem não gosta de sabores muito fortes ou picantes, mas ainda quer uma experiência saborosa e marcante.

É um queijo que possui um teor de gordura médio, geralmente em torno de 45%, e é produzido com leite de vaca integral. Seu tempo de maturação varia entre 4 a 6 semanas, o que o classifica como um queijo jovem, com frescor e leveza.

Como consumir o queijo Maasdam

O Maasdam é daqueles queijos que se encaixam bem em várias situações. Sua textura e sabor permitem desde o consumo mais simples até usos mais elaborados na cozinha. Confira algumas formas de apreciá-lo:

• Puro: cortado em cubos ou fatias, é ideal para tábuas de queijos, acompanhado de pães, frutas ou castanhas.
• Sanduíches: ótimo para lanches quentes, pois derrete facilmente, criando uma textura cremosa.
• Gratinados: funciona bem em quiches, tortas salgadas e outros pratos assados, trazendo leveza e sabor.
• Fondues: sua capacidade de derreter suavemente o torna uma boa escolha para fondues mais delicados.
• Saladas: pode ser usado em cubos ou lascas, adicionando cremosidade e um toque adocicado.
• Massas e risotos: serve para enriquecer receitas quentes, equilibrando-se bem com outros ingredientes.

Melhores harmonizações com Maasdam

O Maasdam harmoniza especialmente bem com vinhos brancos de perfil aromático, como um bom Sauvignon Blanc ou um Riesling. A acidez dessas bebidas contrasta com a suavidade e o leve dulçor do queijo, criando um equilíbrio interessante no paladar.

Para quem prefere cervejas, as do tipo Blond Ale são uma excelente escolha. O caráter maltado dessas cervejas realça a cremosidade do Maasdam, sem sobrepor seu sabor.

Combina também muito bem com frutas frescas, como peras e uvas, que reforçam suas notas adocicadas. E, claro, um pão rústico ou de fermentação natural completa a experiência, valorizando a textura macia do queijo.

A ideia é sempre buscar parceiros que respeitem sua delicadeza e destaquem suas qualidades.

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Como armazenar e conservar o Maasdam?

Para manter a qualidade e o sabor do Maasdam, o ideal é armazená-lo na geladeira, entre +4 °C e +7 °C. O queijo deve ser conservado sempre embrulhado (de preferência em papel manteiga ou filme próprio para alimentos) ou guardado em um recipiente fechado, para evitar o ressecamento e a absorção de odores.

Depois de aberto, recomenda-se consumir em até 20 dias, garantindo que mantenha sua textura macia e o sabor característico.

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