Risoto de linguiça portuguesa e Kroon Maasdam

1 cebola pequena ralada ou picada

2 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 xícara (chá) de vinho branco seco

6 xícaras (chá) de caldo de carne

1 e 1/2 linguiça portuguesa fatiada, fervida e depois frita na própria gordura

150 g de Kroon Maasdam ralado

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Leve ao fogo as 6 xícaras de caldo de carne. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve. Coloque o azeite numa panela, aqueça e junte a cebola, mexendo sempre em fogo médio. Agora acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Junte o vinho e mexa até evaporar. Nesse momento, comece a acrescentar o caldo de carne, colocando 1/3 dele cada vez que o caldo começar a secar. Mantenha o fogo médio. Quando estiver no ponto de risoto, desligue o fogo e acrescente a linguiça, a manteiga e o queijo ralado.

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