Cogumelos

Limpe os cogumelos com um pano e corte-os em quatro. Aqueça 1 colher (sopa) da manteiga e refogue-os em duas partes, para evitar que soltem água. Reserve. Acrescente o restante da manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente os tomates e refogue por cerca de 5 minutos, sem deixar que desmanchem. Ajuste o sal, retire do fogo e junte os cogumelos. Tempere com as folhas de manjericão. Reserve em local aquecido.

Polenta

Aqueça a manteiga e doure ligeiramente a cebola e o alho. Acrescente o leite e 3 xícaras (chá) de água. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe ferver e acrescente a farinha de milho de uma só vez. Misture bem para dissolver por completo e cozinhe até adquirir consistência cremosa. Desligue o fogo, ajuste o tempero e acrescente o Kroon Edam ralado ou picado em cubos pequenos. Sirva a polenta acompanhada dos cogumelos.