Rale os tomates no ralo fino, com a parte interna virada para o ralador, de modo que, no final, fique só a casca do tomate na mão. Passe o suco que se formou pela peneira, pressionando-o bem para aproveitar ao máximo. Tempere com o molho inglês, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Adicione o azeite em fio, batendo com um batedor de ovos, para emulsioná-lo. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que fique gelado. Sirva em copos e acrescente um bastão de queijo para comê-lo enquanto toma a sopa.